Una bebida fermentada elaborada con maíz morado. Es laboriosa pero vale la pena degustarla
Preparación: 50 min
Cocinar: 40 min
Total: 2 hr
Raciones: 10
Rendimiento: 10
Ingredientes de Chicheme
1 kilo de maiz pujagua (color morado)- 27 tazas de agua
- 2 cucharaditas de sal
- 3 tapas de dulce
- 1/8 de kg de jengibre
- 5 gr de pimienta de olor
- 5 gr de clavos de olor
1 kilo de maiz pujagua (color morado)Pasos para hacer Receta de Chicheme
- Lavas el maíz el día anterior y lo pones a remojar toda la noche. Al siguiente día mueles el maíz y agregas el agua, se deshace y se cuela con un colador, luego agregas la sal
- En una olla pones la masa y la llevas a hervir moviendo constantemente. Cuando hierba y este un atol no muy espeso se retira del fuego, se tapay se deja enfriar
- En la tinaja de barro pones el jengibre lavado, seco y pisado, los clavos de olor y la pimienta molida, la tapa de dulce en pedacito y una vez el atol esté frio lo añades a la tinaja y remueve con una cuchara de madera y tapa bien dejándolo reposar cuatro días sin tocarlo para que fermente
- Pasado este tiempo destapas la tinaja y la mezclas con una cuchara de palo bien seca, se le añade 20 tazas de agua hervida y las otras 2 tapas de dulce, mezclas con el atol fermentado y cuelas nuevamente
- Rectifica el dulce y si le hace falta más dulce prepara más miel y en el caso de que la consistencia esté muy espesa añades más agua hirviendo, nunca fría.
- Esta lista para tomar fría de la nevera o tibia.
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Vídeos de Receta de Chicheme
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