El ajiaco es un plato tradicional costarricense, que se degustaba especialmente en algunas reuniones con familiares y amigos. Es un plato completo que se conserva en la actualidad, ya que combina sabores deliciosos. Anímate a prepararlo.
Preparación: 30 min
Cocinar: 1 hr 30 min
Total: 2 hr
Raciones: 6
Rendimiento: 6
Ingredientes de Ajiaco de papa
1 kg papas- ¼ kg de chorizo
- ½ kg carne de res
- 2 cebolla, finamente picada
- 1 chile dulce, finamente picado
- 4 dientes de ajo majados en aceite
- 2 repollos
- ½ cucharada de semillas de culantro
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de orégano
- Aceite achiotado
- Sal, pimienta y comino c/n
1 kg papasPasos para hacer Receta de Ajiaco de papa
- Se pica el repollo y la papa en cuadros y se cocinan en agua con sal. Escurrir y reservar.
- Cocinar la carne en un poco de agua con sal, cebolla, semillas de culantro, tomillo y orégano. Reservar el caldo y desmenuzar la carne.
- En una sartén, colocar aceite de achiote y sofreír cebolla, ají dulce y el chorizo. Añadir el ajo majado.
- Se le añade la carne desmechada, las papas, el repollo y un poco de caldo de carne de ser necesario. Remover bien y dejar cocinar unos minutos más. Rectificar el sabor.
- En un bol, coloque masa de maíz con un poco de aceite de achiote y sal. Esta mezcla se lleva al fuego por unos 10 minutos y se remueve constantemente.
- En una bandeja engrasada, verter la mezcla de maíz y encima colocar el picadillo de carne.
- Llevar al horno hasta que dore.
- Servir caliente.
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Vídeos de Receta de Ajiaco de papa
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