La chicha fuerte o chicha de «maíz nacido», como también se la conoce, es una bebida muy popular y tradicional panameña elaborada con maíz germinado.
Preparación: 30 min
Cocinar: 2 hr
Total: 74 hr 30 min
Raciones: 8
Rendimiento: 8
Ingredientes de Vino de palma
4 lb de maíz viejo.- 4 tazas de raspadura rallada al gusto.
- 8 litros de agua.
4 lb de maíz viejo.Pasos para hacer Receta de Vino de palma
- Lavamos el maíz con suficiente agua, y se cuela. Este proceso debemos de realizarlo al menos 3 veces.
- Luego dejamos remojando el maíz con abundante agua durante toda la noche.
- Colamos el maíz y vaciamos en un saco, tapamos y lo dejamos allí almacenado por 3 días hasta que germine.
- Cuando el maíz este germinado, lo retiramos del saco y lo lavamos con mucho cuidado, evitando que se desprendan las raíces del grano.
- Molemos el maíz germinado y colamos la masa obtenida.
- Seguidamente colocamos la masa de maíz con 4 litros de agua en una olla grande y dejamos cocinar por al menos 2 horas mientras removemos constantemente, la chicha se tornará de color marrón claro.
- Al pasar el tiempo de cocción, diluimos la rasadura en los 4 litros de agua restante y se la agregamos. Podemos servirla enseguida o dejamos enfriar para degustar según nuestro gusto.
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