Deseas una cocina sin estrés este domingo? Entonces reserva unos Nacatamales para el fin de semana. El nombre de este platillo podría traducirse como “tamal de carne”. Este nombre se originó en el idioma náhuat del pueblo Nicarao en la costa del Pacífico Sur.El nacatamal es una masa de maíz rellena de pollo o cerdo envuelta en hojas de plátano. Algunos cocineros también mezclarán el relleno con pimientos, arroz, cebollas, etc.Este plato a menudo se enriquecerá agregando pasas, ciruelas pasas y aceitunas en algunas ocasiones especiales. Combínalo con una taza de café amargo y tendrás una auténtica experiencia de desayuno nicaragüense.¡Una preparación de cerca de Nacatamal nicaragüense que debes ver!

Preparación: 1 hr

Cocinar: 4 hr

Total: 5 hr

Raciones: 12

Rendimiento: 12

Ingredientes de Nacatamales Nicaragüenses (Tamale estilo Nicaragüense)

Masa harina — 6 tazas
Manteca — 1 taza
Sal — 1 cucharada
Jugo de naranja agria
Caldo de pollo: 4 o 5 tazas

Relleno de nacatamal:

Lomo de cerdo en cubos – 3 libras
Sal y pimienta — para sazonar
Arroz remojado en agua tibia durante 30 minutos – 3/4 taza
Papas peladas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada – 1/2 libra
Cebolla cortada en rodajas de 1/4 de pulgada – 1
Pimiento morrón cortado en rodajas de 1/4 de pulgada – 2
Tomates cortados en rodajas de 1/4 de pulgada – 2
12 aceitunas verdes
24 ciruelas pasas
1/4 tazas de pasas
para el envoltorio
Hojas de plátano cortadas en rectángulos de 10×10 pulgadas, 12 piezas

Pasos para hacer Receta de Nacatamales Nicaragüenses (Tamale estilo Nicaragüense)

Coloque la masa harina, la manteca o la manteca vegetal y la sal en un tazón grande.
Mezclar bien para incorporar la grasa a la masa harina y darle una textura harinosa.
Añadir el jugo de naranja agria y suficiente caldo de pollo para hacer una masa suave y húmeda.
Use una batidora para incorporar un poco de aire a la masa.
Cubra el tazón y deje la masa a un lado para que descanse durante al menos 30 minutos.
Sazone el cerdo con sal y pimienta.
Escurrir el arroz.
Reúna todos sus ingredientes de relleno y elementos de ensamblaje.
Empezar a armar los nacatamales
Coloque un cuadrado de hoja de plátano con el lado liso hacia arriba.
Coloque 1 taza de masa en el medio de la hoja de plátano y, con las manos mojadas, extiéndala un poco.
Pon aproximadamente 1/2 taza de cerdo encima de la masa y espolvorea 1 o 2 cucharadas de arroz sobre el cerdo. Poner 1 o 2 rodajas de patata encima del cerdo y luego 1 o 2 trozos de cebolla, 1 o 2 trozos de pimiento y una rodaja de tomate.
Añadir a continuación las ciruelas pasas, las aceitunas, las pasas y las alcaparras.
Dobla el borde superior de la hoja de plátano hacia abajo sobre el relleno.
A continuación, se dobla el borde inferior de la hoja de plátano hacia arriba.
A continuación, doble ambos lados para formar un paquete rectangular.
Tenga cuidado de no envolverlo demasiado apretado o el relleno se saldrá.
Dale la vuelta para que quede con la costura hacia abajo.
Asegúrelo con hilo como si fuera un paquete.
Repite el proceso hasta que se acabe toda la masa y el material de relleno
Agrega 3 pulgadas de agua a una olla lo suficientemente grande para que quepan todos los nacatamales.
Colocar una rejilla en el fondo para que queden casi fuera del agua.
Agrega los nacatamales y ponlos a hervir a fuego alto.
Tápalos bien, reduce el fuego a bajo y cuécelos al vapor durante 3 ó 4 horas.
Añade más agua según sea necesario para evitar que la olla hierva hasta secarse.
Retira los nacatamales de la olla.
Sírvelos calientes, ten en cuenta que la hoja de plátano no debe consumirse.
¡Que aproveche!