Name: Salpicón – Carne picada sazonada
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 900 g (2 libras) de redondo de ternera; cortado en dados de 2; 5 cm (1 1/2 pulgada) 1 pimiento verde grande (7 onzas; 200 g); sin corazón; sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada; dividido; 1 cebolla blanca o amarilla grande (225 g); pelada y cortada en trozos de 1 pulgada; dividida; 2 cucharaditas (6 g) de sal Diamond Crystal kosher; divididas; más sal al gusto; para sal de mesa; utilizar la mitad en volumen o el mismo peso; 2 cucharaditas de pimienta negra en grano; 4 dientes de ajo medianos (20 g); pelados y machacados; 1 lima partida por la mitad; 4 cucharadas (60 g) de mantequilla sin sal (opcional)

El salpicón es un plato principal fascinante para las familias los sábados o domingos por la noche. Este plato es básicamente carne de res picada con cebollas y pimientos, tradicionalmente servido con arroz blanco caliente, plátanos fritos y queso frito al lado.Dale sabor a tu estado de ánimo con esta deliciosa receta de carne picada de Nicaragua.

Preparación: 10 min

Cocinar: 45 min

Total: 55 min

Raciones: 6

Rendimiento: 6

Ingredientes de Salpicón – Carne picada sazonada

900 g (2 libras) de redondo de ternera, cortado en dados de 2,5 cm (1 1/2 pulgada)
1 pimiento verde grande (7 onzas; 200 g), sin corazón, sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada, dividido
1 cebolla blanca o amarilla grande (225 g), pelada y cortada en trozos de 1 pulgada, dividida
2 cucharaditas (6 g) de sal Diamond Crystal kosher, divididas, más sal al gusto; para sal de mesa, utilizar la mitad en volumen o el mismo peso
2 cucharaditas de pimienta negra en grano
4 dientes de ajo medianos (20 g), pelados y machacados
1 lima partida por la mitad
4 cucharadas (60 g) de mantequilla sin sal (opcional)

Pasos para hacer Receta de Salpicón – Carne picada sazonada

En una olla grande, mezcle la carne, la mitad del pimiento, la mitad de la cebolla, la sal, los granos de pimienta y el ajo. Añada agua fría suficiente para cubrir los ingredientes unos 5 cm. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca inmediatamente el fuego a medio-bajo, y cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida, unos 15 minutos.
Ponga a hervir la carne, la mitad del pimiento, la mitad de la cebolla, la sal, los granos de pimienta, el ajo y 5 cm de agua en una olla grande a fuego medio-alto.
Pase la mezcla de carne por un colador de malla fina colocado sobre un bol grande resistente al calor; retire y deseche el pimiento, la cebolla, los granos de pimienta y el ajo y deseche el líquido. Dejar enfriar la carne durante 10 minutos.
Pasar la mezcla de carne por un colador de malla fina colocado sobre un bol grande resistente al calor.
En un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal, combinar la mitad de la carne, la mitad del pimiento restante y la mitad de la cebolla restante y pulsar hasta que la mezcla esté finamente picada. Pásela a un bol grande y repita la operación con el resto de la carne, el pimiento y la cebolla. Exprima la lima sobre la carne y revuelva para combinar. Sazone con sal al gusto.
La mitad de la carne de res, la mitad del pimiento restante y la mitad de la cebolla restante finamente picada dentro de un tazón de procesador de alimentos.
El salpicón puede servirse inmediatamente o tostarse ligeramente en una sartén. Para tostarlo en una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Añadir la carne y cocinar, removiendo, hasta que la carne empiece a estar crujiente y seca, unos 15 minutos. Servir enseguida con arroz blanco y alubias rojas pequeñas, o gallopinto.

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