Name: Vaho (Baho)
Prep time: 45 min
Cook time: 4 h
Ingredients: 4 libras de pechuga de res; cortada en rodajas finas; 4 libras de mandioca (yuca); 6 plátanos; maduros; 3 plátanos; verde; Hojas de banana; 2 tazas de jugo de naranja amarga; 5 dientes de ajo; partidos por la mitad; 5 cebollas grandes; 1½ lb de tomates; pelados; sin semillas y en rodajas; 1 pimiento rojo pequeño; cortado en rodajas; 1 pimiento verde pequeño; cortado en rodajas; Sal; Pimienta; Para la ensalada de col: ½ repollo blanco; rallado; 4 tomates; pelados; sin semillas y cortados en trozos pequeños; 1 cucharadita de sal; 2 cucharadas de vinagre; 4 cucharadas de jugo de limón recién exprimido; Sal

El baho (o vaho) es una receta tradicional nicaragüense que se prepara con carne de res, plátano macho y yuca, y que se cocina en hojas de plátano.

Preparación: 45 min

Cocinar: 4 hr

Total: 4 hr 45 min

Raciones: 8

Rendimiento: 8

Ingredientes de Vaho (Baho)

4 libras de pechuga de res , cortada en rodajas finas
4 libras de mandioca (yuca)
6 plátanos , maduros
3 plátanos , verde
Hojas de banana
2 tazas de jugo de naranja amarga
5 dientes de ajo , partidos por la mitad
1½ lb de tomates , pelados, sin semillas y en rodajas
1 pimiento rojo pequeño , cortado en rodajas
1 pimiento verde pequeño , cortado en rodajas
Sal
Pimienta

Para la ensalada de col:

½ repollo blanco , rallado
4 tomates , pelados, sin semillas y cortados en trozos pequeños
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
Sal
1 chile pequeño,picado

Pasos para hacer Receta de Vaho (Baho)

Cortar las cebollas por la mitad.
Sazone generosamente la carne con sal y póngala en un bol.
Agregue los dientes de ajo, las cebollas y el jugo de naranjas amargas.
Marinar durante 24 horas.
Después de la marinada, lave la carne muy rápidamente para eliminar el exceso de sal.
Cortar las cebollas utilizadas en la marinada en rodajas finas.
Pele la yuca y todos los plátanos y córtelos por la mitad.
Forrar una cacerola grande con hojas de plátano, dejándolas que sobresalgan para que quede suficiente para cubrir la preparación, sin dejar aberturas entre las hojas: el agua no debe entrar.
Luego formar 3 capas.
Primero agregue la yuca.
Luego agregue los plátanos verdes y maduros. Colóquelos en una posición de pie (como los dedos de las damas al formar una charlotte).
En el espacio del centro, coloque la carne y cubra con tomates, pimientos y cebollas. Cierra las hojas para cerrar.
Agregue alrededor de 2½ tazas (700 ml) de agua y hierva durante 2 horas a fuego medio.
Luego reduzca el fuego y continúe cocinando durante 2 horas. Durante la cocción, agregue más agua hirviendo si el agua se evapora demasiado.
Mientras cocina la carne, mezcle todos los ingredientes de la ensalada de col y manténgala en un lugar fresco.
Baho se sirve tradicionalmente en una hoja de plátano.
Cada porción consta de un trozo de plátano maduro, un trozo de plátano verde, un trozo de yuca y una porción de carne. Finalmente, el plato se remata con una porción de ensalada de repollo.