La sopa de caracol es una sopa tradicional de Honduras. Varias versiones de esta deliciosa sopa de marisco son también populares en toda América Latina y el Caribe.
Preparación: 10 min
Cocinar: 30 min
Total: 50 min
Raciones: 6
Rendimiento: 6
Ingredientes de Sopa de caracol
2 lb de concha- 2 latas (14 oz.) de leche de coco
- 3 plátanos verdes , en rodajas
- 3 zanahorias en rodajas
- 2 lb de mandioca en rodajas
- 3 dientes de ajo machacados
- 2 cebollas blancas grandes , picadas
- 1 pimiento verde pequeño , picado grueso
- 2 pimientos picantes verdes , picados
- 2 cubitos de consomé de pollo
- ½ manojo de cilantro
- ½ manojo de cilantro chino (culantro)
- 5 cucharadas de margarina
- 1 taza de leche
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de aceite de achiote (annatto oil)
- Sal
- Pimienta
2 lb de conchaPasos para hacer Receta de Sopa de caracol
- Extraer suavemente la carne de la concha y ablandarla enérgicamente con un mazo.
- Corte la carne de la concha en cuadrados de 5 cm (2 pulgadas). Reservar.
- En un horno holandés grande, derrita la margarina a fuego medio. Sin dejar de remover, sofría la cebolla durante 1 minuto.
- Añadir el ajo, los pimientos y los pimientos picantes, remover bien y saltear durante 2 minutos.
- Añadir los cubos de consomé de pollo, la yuca y las zanahorias, remover bien y saltear durante 5 minutos.
- Añadir el agua y la leche. Mezclar bien.
- Añadir la leche de coco y el agua. Mezclar bien.
- Cocinar tapado a fuego medio durante 20 minutos, luego agregar los plátanos verdes, sal y pimienta.
- Añadir el aceite de annato, mezclar bien y continuar la cocción durante 8 minutos.
- Por último, añadir las caracolas y remover durante 10 segundos.
- Añada el cilantro y el culantro y revuelva.
- Retire inmediatamente la olla del fuego y tápela.
- Deje reposar 2 minutos antes de servir inmediatamente.
Información nutricional
637 Calorias
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