Recetas de Buñuelos con chocolate caliente picante

Ingredientes de Buñuelos con chocolate caliente picante

Buñuelos

• 3/4 de taza (165 g) de azúcar granulado
• 1 cucharada de canela molida
• 1 1/2 cucharaditas (6 g) de sal Diamond Crystal kosher
• 3 tazas (375g) de harina para todo uso, más para espolvorear
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 taza de agua tibia
• 6 cucharadas (80 g) de manteca vegetal, más para freír

Chocolate caliente picante

• 4 tazas de leche entera
• 1 barrita de tres pulgadas de canela o corteza de Cassia
• 1 chile cascabel o 2 chiles de árbol; o 1/8 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo o pimienta de cayena molida
• 8 onzas de chocolate agridulce (preferiblemente 70% o superior), picado
• 1/4 de taza de piloncillo o azúcar morena oscura
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1 pizca de sal kosher

Pasos para hacer Receta de Buñuelos con chocolate caliente picante

Buñuelos

• En un bol mediano, bata el azúcar y la canela hasta que estén completamente mezclados. Reservar hasta el momento de usar.
• Bata la sal en 1 taza de agua tibia hasta que se disuelva y reserve.
• En un tazón grande, mezcle la harina y el polvo para hornear y bata para combinar. Incorporar la manteca a la harina y mezclar. Aplastar la manteca en la harina entre los dedos y las palmas de las manos hasta que esté completamente incorporada; no deben quedar grumos de manteca y la harina debe parecerse a la arena húmeda.
• Verter ¾ de taza de agua templada con sal y mezclar con las manos hasta que se forme una masa desgreñada. Si la masa parece seca, añada 1 ó 2 cucharadas más de agua, una cucharada cada vez, hasta que la masa quede suave y flexible, pero no pegajosa. Volcar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar hasta que esté suave y elástica, unos 5 minutos.
• Envuelva la masa en plástico o en un envoltorio reutilizable de su elección y déjela reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos para que se relaje.
• Divida la masa en 12 bolas (de unos 50 g cada una). Extienda cada una de las bolas hasta obtener una forma redonda de 20 cm en una superficie de trabajo limpia y plana, trabajando con una bola cada vez. Mientras extiende las bolas de masa, cubra las restantes con un paño de cocina,
• En una sartén mediana pesada (preferiblemente de hierro fundido) a fuego alto, calentar 3 tazas (600 g) de manteca vegetal (la manteca derretida debe tener aproximadamente 1 pulgada de profundidad) hasta que un termómetro de lectura instantánea indique 375 °F. Cuando el aceite esté caliente, coloque con cuidado las bolas de masa en el aceite caliente y fríalas, empujando suavemente los bordes hacia abajo en el aceite para cubrir la superficie superior de los buñuelos. Cocine hasta que la parte inferior esté dorada, unos 2 minutos. Dar la vuelta y freír la segunda cara hasta que esté dorada y crujiente, unos 2 minutos más. Escúrralos bien y páselos a una bandeja de horno forrada con papel de cocina. Mientras los buñuelos aún están calientes, espolvoréelos generosamente con el azúcar de canela reservado.
• Repita el proceso de fritura con el resto de los buñuelos hasta que haya frito los 12 buñuelos; añada más manteca a la sartén para freír si es necesario. Espolvoree el azúcar de canela restante sobre los buñuelos cuando terminen de freírse.
• Sírvalos inmediatamente con una taza de chocolate caliente picante (receta a continuación).

Chocolate caliente picante

• En un cazo grande a fuego medio-bajo, pon a hervir a fuego lento la leche, la canela y el/los chile(s). Tapar y remover la mezcla de vez en cuando, asegurándose de que la leche no hierve, hasta que la canela esté muy florida y fragante, unos 15 minutos.
• Incorpore el chocolate, el azúcar, la vainilla y la sal y cocine, batiendo con frecuencia, hasta que la mezcla esté suave y cremosa y el chocolate se haya derretido, unos 5 minutos.

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