Recetas de Enchiladas Hondureñas

Ingredientes de Enchiladas Hondureñas

para la carne:

• 1 papa cerosa (como Yukon gold), en cubos de ¼ de pulgada
• 1 libra de carne molida, 85-90 % magra
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 pimiento verde, cortado en cubitos
• 2 tomates, cortados en cubitos
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 1 taza de caldo de res
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de comino molido

Para El Chimol:

• 1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos
• 1/2 pimiento verde, cortado en cubitos
• 1 tomate mediano, cortado en cubitos (sin semillas)
• 1/2 taza de pepino, cortado en cubitos (sin semillas)
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de comino

Para La Ensalada De Col:

• 1 taza de repollo rallado
• 1 cucharada de vinagre
• 1/4 cucharadita de sal

Para La Salsa De Tomate:

• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 1/2 taza de agua o caldo de res

Otros ingredientes:

• 3 huevos duros rebanados
• 1 taza de queso Cotija

Para Las Tortillas Fritas:

• 9 tortillas de maíz (hechas en casa o compradas en la tienda)
• 1/2 taza de aceite vegetal, para freír

Pasos para hacer Receta de Enchiladas Hondureñas

para la carne:

• En una cacerola pequeña, agregue las papas y suficiente agua para cubrirlas. Cocinar hasta que estén tiernos, escurrir y reservar.
• En una sartén grande, sofreír la carne con la cebolla a fuego medio alto, hasta que la carne se dore. Agregue el ajo, los pimientos verdes y los tomates. Cocine por 3 minutos más.
• Agregue la pasta de tomate, el caldo de res, la sal, la pimienta y el comino. Cocine por otros 5 minutos. Añadir las patatas cocidas y escurridas. Mezcle bien y deje reposar.

Para el chimol:

• En un tazón mediano, agregue todos los ingredientes y mezcle bien.*
• Para La Ensalada De Col
• Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño y reserve.

Para La Salsa De Tomate:

• Mezcle agua o caldo de res con pasta de tomate en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio hasta que se disuelva, revolviendo constantemente. Cocine por 3 minutos más. Dejar de lado.*

Para Las Tortillas Fritas:

• Caliente el aceite en una sartén mediana, a fuego alto. Una vez que el aceite esté muy caliente, fríe una tortilla a la vez. Unos 15-20 segundos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir sobre toallas de papel.

Poniendolo todo junto:

• Coloque una tortilla frita en un plato. Agrega una capa de la mezcla de carne y papa, una capa de repollo rallado, un poco de chimol, una cucharada de queso, unas rebanadas de huevo y termina con una cucharadita de salsa de tomate.

Notas:

• La carne, el chimol y la salsa de tomate se pueden preparar con uno o dos días de anticipación. Para mantener el repollo crujiente, es mejor preparar la ensalada de repollo unas pocas horas después de servirla. Para las mejores tortillas, fríe antes de servir.

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