Recetas de Yuca con Chicharrón

Ingredientes de Yuca con Chicharrón

• 1 libra de yuca
• ½ lb de chicharrón
• Sal
• Aceite vegetal

Para la salsa chimol:

• 2 tomates , pelados, sin semillas y cortados en cubitos
• 1 cebolla , cortada en cubos pequeños
• 1 pimiento picante verde , cortado en rodajas finas
• 3 cucharadas de cilantro finamente picado
• 4 cucharadas de jugo de lima
• Sal
• Pimienta

Para la ensalada de col:

• ¼ de cabeza de repollo , rallado
• 1 zanahoria grande , rallada
• 1 cebolla grande , rallada
• 1 pimiento rojo picante , picado
• 1 cucharadita de orégano
• 2 limas
• Sal

Pasos para hacer Receta de Yuca con Chicharrón

• Lavar bien la yuca y pelarla.
• Córtela por la mitad y, a continuación, corte las dos mitades a lo largo para obtener 4 trozos por cada yuca.
• Retire la fibra central de cada trozo y córtelo en bastones, similares a patatas fritas grandes.
• Llene una olla grande con un gran volumen de agua con sal y llévela a ebullición a fuego fuerte.
• Añada la yuca y cuézala de 25 a 35 minutos, o hasta que esté tierna. Escurrir y reservar.
• Durante la preparación de la yuca preparar el chicharrón.
• Vierta una gran cantidad de aceite vegetal en una sartén y caliente a fuego medio.
• Cuando el aceite esté caliente, fríe el chicharrón por ambos lados hasta que todos los trozos estén dorados.
• Retire el chicharrón del aceite con una espumadera y colóquelo en un plato grande forrado con una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite y mantenerlo crujiente.

Preparación de la salsa chimol:

• Añade los tomates, la cebolla, el pimiento picante y el cilantro a un bol grande. Sazonar con sal y pimienta, y añadir el zumo de lima,
• Mezclar bien, probar y rectificar la sazón si es necesario.
• Preparación de la ensalada de col
• Mezclar la col, las zanahorias, las cebollas y el pimiento rojo picante.
• Sumergirlos en abundante agua hirviendo durante 3 minutos.
• Escurrir y secar con un paño. Dejar enfriar.
• Por último, añadir el orégano y el zumo de las limas. Sazonar con sal y mezclar bien.
• Servir la yuca y el chicharrón calientes con salsa chimol y ensalada de repollo.

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